Форум на Перцоффк'e

[кЫся]

Интересные факты, еда-лекарство, развенчивание мифов о полезности и вредности и все-все-все...


Необычная история обычных блюд.

Оказывается то, что мы едим каждый день имеет ооочень давнюю историю...


Омлет. Долгое время считалось, что омлет изобрели австрийские бедняки, поскольку в классический вариант омлета добавлялось очень много черствого хлеба. Но, оказывается, это королевское кушанье: рецепт омлета придумал венский повар в XIX веке специально для императора Иосифа I.


Майонез, который, возможно, никогда бы не был изобретен, если бы не осада французского города Майон. Для ремонта крепостных стен осажденные использовали (как тогда было принято) яичные белки. Желтки остались, и герцог Ришелье приказал придумать с ними какой-нибудь соус, чтобы добро не пропадало зря.


Соевая колбаса А вообще изобретением новых блюд кто только не занимался! Например, соевую колбасу придумал юрист и талантливый политик Конрад Аденауэр во время Первой мировой. Первую соевую колбасу отправили в госпиталь в Лондоне, и врачи, как и пациенты, были в полном восторге.


Плов, оказывается, изобрели повара Александра Македонского. Он был очень разборчив в еде и любил горячую острую пищу. Так вот, в одном из походов повара приготовили рис с морковкой и красным перцем. Конечно, это было очень остро, и, чтобы как-то смягчить этот вкус, туда же добавили виноград и абрикосы. Плов по-гречески означает "разнообразный состав". Ну и, как понятно из дальнейшей истории, после Македонского плов распространился на всю Центральную Азию.


Винегрет Это блюдо за границей до сих пор называют "русским салатом". Это винегрет. Несмотря на свое иностранное название, он был изобретен именно в России, в XIX веке. А vinaigre по-французски - уксус.


Пиццу изобрели в древнем Вавилоне - это ученые открыли совсем недавно.


Котлеты Блюдо с самой бурной историей. Это пожарские котлеты. Они делаются из курятины, но в них обязательно вставляется говяжья косточка. Именно так пытался обмануть императора Николая I трактирщик из небольшого городка Осташкова. Карета императора сломалась аккурат напротив трактира. Его Величество пожелал котлеты из телятины, но- увы! - ее у трактирщика не было. Так вот, жена трактирщика и сделала котлетки из курочки, и они так понравились Николаю, что он велел назвать их по фамилии той дамы - Пожарскими - и подавать всегда.


Макароны изобрела дочка владельца одной итальянской таверны. Девочка просто играла с тестом и в числе прочего развешивала на бельевой веревке длинные трубочки из теста. Ее папа впоследствии сколотил приличное состояние и вложил его в строительство первой в мире фабрики по производству макарон. Папу звали Марко Арони.
Впрочем, говорят, что родина макарон - Китай. Там макароны делали из рисового теста. И, по еще одной версии, макароны привезли с собой в Италию в XIII веке повара-греки, которые работали на кухнях знатных итальянских синьоров. Таким образом, макароны имеют самую темную и запутанную историю.


Жаркое Единственное блюдо, которому пожаловали дворянский титул. Рассказывают, что однажды английскому королю Карлу II подали восхитительно вкусное жаркое из говядины. Попробовав его, король пришел в неописуемый восторг. И в порыве благодарности вынул свою шпагу, коснулся ею тарелки и произвел жаркое в дворяне.


Коньяк Первый коньяк предстал перед миром в 16 веке во Франции (предположительно департамент Шарант) при своеобразных обстоятельствах. Во всем виновато уже тогда существовавшее пресловутое перепроизводство товаров.
Местные крестьяне-виноделы производили огромное количество виноградного вина и... не знали, кому его сбыть! В те времена, когда транспорта, способного быстро перевозить товары, попросту не существовало, вино, экспортитруемое из Франции во многие страны Европы, не выдерживало долгого пути (порой до нескольких месяцев) и теряло свои вкусовые качества. Так возникла идея увеличить срок хранения посредством концентрации алкоголя в вине или, на языке профессионалов - дистиллировать вино. В результате такого превращения на свет появился новый чудесный напиток, которому дали имя бренди, т. е. жженое вино. Примечательно, что новый напиток перевозился в самой популярной в те годы таре - дубовых бочках.
Специалисты виноделы рекомендовали разбавлять бренди для получения вина необходимой концентрации, и результат превзошел все ожидания! Новый напиток, названный брендуайн (вино-бренди), стал популярнейшим спиртным напитком и начал быстрыми темпами завоевывать все новые и новые рынки. Особенно он пришелся по вкусу многочисленным матросам, которые любили приложиться к бутылочке во время долгого плавания. Дальше - лучше. Многие покупатели заметили прекрасный вкус самого коньячного спирта и больше не разбавляли его в надежде получить вино. Такой вид алкоголя становится со временем очень популярным, и уже к концу 17 века англичане и голландцы скупали и вывозили обычный коньячный спирт в огромных количествах.

Самый интересный исторический факт, это история о том, как люди начали выдерживать коньяк в дубовых бочках. А все произошло по вине продолжительных войн, недостатка которых в те далекие времена тоже не ощущалось... Вследствие перекрытых дорог (автобанов тогда еще не существовало) и перманентных военных действий напиток вынужденно оставался в дубовых бочках очень долго - до нескольких лет. И - о чудо! - люди, попробовав его, просто восхитились богатым вкусом нового, выдержанного коньяка! С тех пор прошли столетия, но коньяк по-прежнему считается одним из самых изысканных и благородных видов алкоголя во всем мире.

[aas_95]

Неслабо

[Harry Potter]

интересно, пригодится для общего развития!

[кЫся]

Склонность к гигантомании докатилась до Костромы. Вслед за другими городами, где уже готовили огромный пельмень, сверхблин и чудо-бутерброд, костромичи решили удивить всех царь-котлетой.
Мясной шедевр из фарша потянул на 330 килограммов. Всю ночь с субботы на воскресенье группа поваров готовилась к котлетной премьере. В итоге получилась котлетина длиной почти три метра и шириной чуть больше двух.
Пожарить ее требовалось так, чтобы снаружи она не пригорела, а внутри не осталась сырой. Справились! Что интересно: гигантская сковорода с не менее гигантской котлетой была установлена на центральной площади Костромы, которая в народе именуется... “сковородка”.

Только вот угоститься котлеткой никому не пришлось! Ее заморозили аж на пять дней. Именно столько времени займет экспертиза “на пригодность к еде”. Если все будет в порядке, то тогда костромичи полакомятся царь-котлетой.

[кЫся]

Если б морские ласточки знали, сколько стоят их гнезда, побывавшие в руках умелого повара, они раздулись бы от гордости до размеров пингвина.
Со вкусом, в прямом и переносном смысле, потратить деньги - задача не из легких. Но, к счастью, существует в мировом ресторанном бизнесе целая индустрия VIP-кулинарии, целевой аудиторией которой являются состоятельные господа, готовые расстаться с несколькими тысячами долларов за трапезу экстра-класса.

Одним из самых дорогих и элитных блюд мира являются, конечно же, трюфели. У их любителей всегда есть возможность перекусить за 10 тысяч долларов. Эти невзрачные на вид грибы, растущие под землей, могут стоить, в зависимости от сорта, 2 - 5 тысяч долларов за килограмм. Трюфели подают как самостоятельное блюдо, а также в качестве приятного добавления к мясу, рыбе, дичи, салатам, соусам и даже десертам.

Недешев и такой деликатес, как ласточкино гнездо. Полуфабрикатом для этого легендарного китайского блюда служат жилища морских ласточек сангал, сделанные из мальков, икринок и водорослей. Сейчас килограмм продукта стоит около 1000 долларов. Предварительно вымочив гнезда, умелые повара готовят из них суп или фрикадельки.

Самой дорогой в мире специей является испанский шафран. В лондонском ресторане "Harrod's" за 100 граммов этого продукта придется выложить сумму, эквивалентную 400 долларам. А право называться самым дорогим в мире салатом завоевало коронное блюдо одного оксфордского ресторана. Местный шеф-повар готов предложить уникальную смесь из черной икры, трюфелей, лангустов, лобстеров и других деликатесов за сущую безделицу - всего 1000 условных единиц.

В одном нью-йоркском ресторане иожно попробовать мороженое стоимостью 1000 $. Оно обладает уникальным вкусом и пользуется особой популярностью у знаменитостей. Для его приготовления берут пять шариков мороженого высшего сорта, сделанного из ванильных бобов Таити и Мадагаскара, кладут в хрустальный бокал, покрывают съедобным золотым листом и посыпают крошкой самого дорогого в мире шоколада "Amedei Porceleana" и кусочками редкого шоколада из бобов, выращенных на побережье Карибского моря в Венесуэле. Затем мороженое украшают фруктами и цукатами из Парижа, позолоченными драже, трюфелями и марципановыми вишенками. Сверху размещают позолоченный сахарный цветок и чашечку с уникальной десертной икрой. Есть такое "золотое" мороженое полагается только золотой ложечкой.

[ДеВаЧкА]

Да прикольно!